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韓國星巴克將在2025年減少30％碳足跡並淘汰一次性飲料杯
星巴克近期宣示了一項新承諾，目標2025年減少30％碳足跡，並將在韓國淘汰所有一次性飲料杯，以協助公司推動全球「資源正向」（resource positive）計畫。這家咖啡業巨頭表示，該策略的一部分包括擴大植物性產品，以及使用當地食材。另外，這家咖啡連鎖品牌還將以多元化的方法增加韓國的就業機會。
全球每年用掉2,500億個紙杯，飲料和速食業占了極大比例，光是韓國星巴克一年就用掉2億個一次性飲料杯。因此，韓國星巴克4月6日公佈了新的永續發展計畫，他們宣布將在2025年之前削減30％碳排放量，並在國內所有1,500家門市中停用一次性飲料杯。由於對總部位於西雅圖的星巴克而言，韓國是其全球第五大市場，也是亞太地區最大的市場，其與韓國零售業新世界集團合資營運的韓國星巴克此舉可謂相當重要。
與星巴克全球性承諾一致
這個新措施基本上與韓國環境政策的變化有關。2018年，韓國就禁止食堂顧客使用一次性杯子。去年，據《紐約時報》報導，韓國進一步立法「要求速食和咖啡連鎖店對一次性飲料杯收取可退還的押金，以鼓勵歸還及回收。」這是一個聰明的策略，可以讓顧客思考使用一次性用品對環境的影響，並以某種方式讓他們承擔責任。
另一方面，這個新措施也與星巴克的全球承諾一致。星巴克2020年於全球營運範圍內啟動「資源正向」計畫，包括儲存比排放量更多的碳，減少包裝和水資源浪費，以及推出更多友善氣候型的植物性產品等等。
為此，星巴克近期也宣布了一項「共享杯子」（Cup Share）計畫，預計2025年前於遍布歐洲、非洲和中東的3,840家門市中實施。這是該公司減少包裝的一部分作為，並將在英國、法國和德國首先進行試驗。
他們讓顧客在一個特製的可重複使用飲料杯上存入押金，該杯子可盛裝任何冷熱飲料。杯子有三種尺寸，經測試可使用長達30次。每個杯子都有一個識別碼，允許公司追踪押金何時支付。顧客用完後，杯子可歸還KIOSK機台或收銀台，並退還押金。
這種特製杯本身的設計也涵納減少資源浪費的考量。它的「專利發泡技術……形成堅固耐用的杯壁結構，與當前可重複使用的杯子相比，減少多達70％塑料。」此外，它無需杯套就可隔熱，進一步減少了資源浪費。
選擇可重複使用杯子的顧客在購買飲料時，可再獲得25-30美分的折扣，而德國、英國、瑞士和捷克的顧客如果選用一次性紙杯則需支付5美分的附加費。這也是一種明智的抑制措施，如果大幅增加附加費額度，可以興起更大的威懾作用。因為用後即丟若愈無利可圖，就會有愈多人避免此一選項。
事實上，環境行為專家Hubbub曾於2019年受星巴克委託在英國進行一項研究，顯示使用可重複使用飲料杯的最大障礙來自於健忘和尷尬。超過三分之一（36％）的人擁有可重複使用的飲料杯，但他們因為忘記帶而不再使用，而有27％的人則表示，開口要求將飲料裝入自己帶的杯子裡，會令他們感到尷尬。
因此，「共享杯子」計畫可說非常實用。透過提供可重複使用的飲料杯選項，上述兩個問題都得到了解決。裝滿杯子的請求變得合法，甚至受到鼓勵，而且顧客不必自行攜帶杯子出門。
回到韓國星巴克來看，為了2025年能在所有韓國門市完全停用一次性飲料杯，該公司表示將開始引入循環模式以促進顧客採用可重複使用的飲料杯。今年夏天開始，韓國星巴克將從濟州島門市試行，讓消費者以支付1,000韓元押金（約台幣25元）的循環杯外帶飲料，使用後將杯子歸還各店KIOSK機台掃描回收，即可拿回押金，一段時間之後再將該模式推廣全國。
這與在總部西雅圖在特定地點開展的「借杯」（Borrow a Cup）計畫相符：透過可重複使用的飲料杯買飲料，並支付1美元押金，喝完飲料後退回杯子並獲得退款，以及額外星巴克帳戶的10顆紅星，獎勵顧客選用可重複性飲料杯，以落實永續目標。
對此，星巴克亞太區總裁Sara Trilling表示：「自從宣布我們實現『資源正向』的全球願景以來，我們一直在探索新的方法減少對整個亞太地區的環境影響。」「我們很高興能夠利用該計畫獲得的經驗來推動更有意義的變革，並為區域和全球的未來創新提供資訊。」
其他永續發展措施
至於減少碳足跡的目標，星巴克表示，由於乳製品造成的碳排放量就占了公司溫室氣體排放總量的五分之一，並且占水足跡總量七分之一，他們將藉由擴大販售植物性食品來處理此一問題。到2021年底，星巴克將推出五種新的植物性飲料，2025年則會再增加十種飲料，而且都會包含當地採購的韓國食材。這些植物性產品建立於去年星巴克與瑞典食品技術公司Oatly合作推出的燕麥奶基礎之上，因為該公司在包括香港、新加坡和中國在內的八個主要亞洲市場看見植物奶的前景。
新的植物性菜單包括用豆漿製成的巧克力蛋糕、用國產馬鈴薯和有機麵粉製成的馬鈴薯貝果、以植物蛋白為特色的墨西哥捲餅，以及用豆腐碎製成的甜椒巧巴達麵包。如此一來既可減少食物碳足跡，也降低用水量。
其他碳減排措施還包括建造更永續的門市，配備節能技術和環保建築材料，以及2024年在整個韓國供應鏈導入碳中和電動汽車。
「我們的目標很具企圖心，因為我們相信我們有責任探索創新方式，聚集我們的社區和業務夥伴，共同為地球造就積極影響。」韓國星巴克執行長David Song如此評論。
除了永續發展的承諾外，這家咖啡連鎖店還表示，到2025年，他們希望增加韓國當地30％的就業機會，大約相當於5,500份新職缺，重點會放在招募在職比例較低的族群，包括回歸職場的母親、年長者與殘疾人士。
當被問及增加女性勞動力是否將成為其社會多元化和包容性策略的一部分時，韓國星巴克的一位發言人指出，目前，他們75％的合作夥伴是女性，而韓國星巴克將「繼續投資有意義的行動以促進市場和亞太地區的性別平等」。
韓國星巴克並補充說明，他們還與政府合作推出了「回歸職場母親咖啡師招聘計畫」（Returning Mothers Barista Hiring Program），該計畫目標「增加婦女生育後重返職場的機會，同時提供彈性支援，確保她們的家人也感覺得到支持」。
這亦與星巴克在印度推出的員工多元化計畫相符。為了促進女性就業，2020年8月，星巴克在德里和孟買開設了兩個新的全女性營業地點。
資料來源：
https://www.treehugger.com/starbucks-eliminates-disposable-cups-south-korea-5120961，
https://www.treehugger.com/starbucks-reusable-cup-program-europe-middle-east-africa-5187790，
https://edition.cnn.com/2021/04/06/business/starbucks-borrow-cup-program/index.html，
https://stories.starbucks.com/press/2020/starbucks-commits-to-a-resource-positive-future/
圖片來源：shutterstock