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零塑食物外送會是解決極度浪費的便利文化的辦法嗎？
點開手機或筆記型電腦上的外送應用程式，選一家餐廳，挑好餐點，然後只要待著放鬆，幾分鐘之內，騎士就會直接將熱騰騰的菜餚送上門來。但僅僅只有食物送達我們手中嗎？為了方便起見，店家通常會附上一次性包裝的盒子、塑膠袋和餐具，導致更多的廢棄物流入已經滿溢出來的垃圾掩埋場，也加劇了海洋污染。根據統計，每天大約有800萬塑膠污染物流進海洋，威脅到攝入塑膠微粒的海洋生物的性命。現在，食物外送業正在加緊努力排除使用塑料，但這是否足夠？
Foodpanda和Deliveroo簽署PACT，承諾排除使用一次性塑膠餐具
香港世界自然基金會（WWF Hong Kong）最近發起了一項涵蓋全部行業範圍的塑料行動倡議（Plastic ACTion Initiative，PACT），承諾2025年前排除使用非可持續性包裝，並且已由香港食物外送平台業的主要領導公司Deliveroo和Foodpanda簽署。PACT要求兩家公司承諾採取可計量的措施排除塑膠餐具，並為食品的塑料包裝開發循環經濟模型。
上述兩家公司作為PACT的夥伴，正在實施一些行動，包括在程式中預設不附送一次性塑膠餐具的選項，並開始採用更環保的材料取代塑料包裝。
近年來，因為人們對環境的高度關注開始影響全球消費者的消費選擇，整個市場都在大力推動永續發展。弔詭的是，在這種趨勢下，廢棄物數量卻逐年增加。以全球來看，人類目前每年製造20億噸垃圾，但這個數字預計在2050年前還會增長70％──只因為我們過度消費及追求便利性的文化，導致一鍵快速送達的食物外送業興起，成為終極幫兇。
由於廢棄物與污染問題並無緩和跡象，這就引發了疑問：針對食物外送業的廢棄物採取行動是否只碰觸了問題的表面？會不會內用餐點其實比需要額外包裝的食物外送浪費更多資源？
記者於是採訪了香港世界自然基金會海洋保育部門負責人Laurence McCook博士，詢問他PACT的倡議是否忽略了重點：完全避免外送其實才更具影響力？雖然他同意需要個體「尋找能夠減少個人碳足跡的各種方式」，但對他而言，「我們必須在可以發揮最大影響力的部分展開工作，而Foodpanda和Deliveroo作為外送平台業者，正能極大範圍地觸及民眾並發揮影響力。」他接著解釋：「考慮到香港的生活方式，特別是新冠肺炎疫情期間，人們盡可能多待在家裡，很多人都藉由食物外送平台解決三餐。如果我們能減少食物外送平台的廢棄物，那麼其影響將是廣泛的。」
新加坡Foodpanda的行銷和永續發展總監Laura Kantor也表示：「我們這個行業的公司其實有機會在這個領域發揮最大作用，而不必將問題留給非政府組織或是政府。透過設定永續基準，我們已經做出巨大改變。無論是節省整個地區的數百萬套餐具，還是引入可重複的循環經濟模式，我們所做的事都將引發同行起而跟隨。」
可能的阻礙以及其他相關方案
確實，調查數據可以發現，全香港目前的食物外送平台用戶超過180萬人，相當於香港總人口四分之一，市場預期平台收入還會一年比一年多增長5.9％。新冠肺炎疫情更為這些公司需求激增的情形推了一把，因為人們避免在公眾場合用餐而花費更多時間待在家裡吃飯。這造成塑膠餐具、食品包裝、容器和吸管名列香港海洋常見的十大海洋垃圾。在香港的垃圾掩埋場中，光餐具就占所有丟棄塑料的9.6％，其中只有13％可以回收，但由於食物污染，通常很難再利用。
而在新加坡，光是封城兩個月，家庭居民就產生了額外1,334噸的塑膠廢棄物，大約相當於90輛雙層巴士。過去一年，新加坡處理了將近300萬噸的廢棄物，其中大約30％是塑料垃圾，緊隨其後則有20％食物垃圾，紙類垃圾則約占19％。可見消費者對便利的食物外帶和外送服務的偏好，造成了驚人的塑膠廢棄物比例。
對此，Kantor指出：「從消費者和合作夥伴角度來看，我們面臨的最大挑戰實際上是人們的意識和教育。」所以Foodpanda推行更多措施，企圖從培養人們環保意識做起。2018年1月，Foodpanda推出不附餐具的預設選項，Kantor說她很高興看這項變革，但更令她訝異的是，「大多數客戶（約80％）很積極採用這個方案。」
2020年4月，Foodpanda與可重複使用的餐具供應商BarePack和Muuse建立了合作夥伴關係。這使客戶可以選擇接單後將餐點準備在可重複使用的容器中，而顧客只需在用餐完後將其退回指定的地點即可。（或選擇上門收貨服務。）「我們從先從一個小據點開始試驗，到現在參與的餐廳數量已經增加了80％。」Kantor表示。
此外，在送餐方面，Foodpanda還將每週一訂為無肉日：只要週一訂購素食餐點，就可獲得Foodpanda免費外送！這可以減少食物外送業的碳足跡，在排除使用塑膠餐具之外，為環境多盡一份心力。現在，Foodpanda有很多無肉餐點可供選擇，從印度的扁豆和鷹嘴豆咖哩，到絢麗的紫色巴西莓漿果，以及香脆的麥片、蛋、水果等等，還有許多可自行搭配的淋醬，應有盡有。此一嘗試與努力，已使Foodpanda所有餐廳菜單刪除了與魚翅相關的菜餚。
另一個可能會阻礙PACT之類承諾的效用的挑戰是，目前幾乎沒有問責機制可以確保企業遵守規範。除了倚賴公司自主報告進度外，還沒有政府法規能對香港製造過多廢棄物的餐飲業進行懲罰。
「重要的是，公司和企業不能只是將這些承諾當作綠色商譽的標誌。他們首先必須理解，PACT是一項行業行為準則，只代表履行諾言的第一步。」McCook說道。但由於香港尚無任何法律可以遏制此一情形，因此任何旨在針對嚴重製造廢棄物行業的倡議都是進步的標誌。
PACT未來也有計畫利用Foodpanda和Deliveroo的影響力來解決更多企業中的廢棄物問題，尤其是當地的咖啡館和茶餐廳。它們會自己經營外送業務，而且以使用最難回收的包裝材料聞名，例如塑膠保鮮膜和聚苯乙烯。
領導PACT計畫的香港世界自然基金會海洋保育部主任June Wong表示：「我們絕對希望擴大這一倡議。簽署僅僅是開始，我們將與Deliveroo、Foodpanda合作，和餐飲業的其他利益相關人，包括當地的咖啡館、餐廳、飯店，甚至供應商，一起組織圓桌會議和論壇。我們需要保持這股趨勢。」
地球已為我們痴迷於便利性文化付出高昂代價。隨著氣候頭條新聞在全球議程達到新高度，許多人正在日常生活中採取行動，以減少我們在各個領域的影響。顯然，盡可能地放棄外送服務，購買未包裝的產品，在家烹飪並內用餐點，是最能落實永續發展的選擇。
然而一個清楚的現實是：並非每個人都能做到這一點，也並非每個人都願意這樣做。食物外送業的改變並非無所不能，但至少加緊腳步排除使用塑料的努力，在系統性的永續發展上有著正面意義。
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