漢堡王宣布，透過添加檸檬草於牛飼料中的方式，他們正在將部分牛隻的餵食菜單改成泰式風味。

聽起來像個漫天大謊，但這是真的。這家速食業巨頭正在參與一項長期科學實驗──在飼料中添加檸檬草，可以降低多少牛隻產生的甲烷排入大氣層？

漢堡王餐廳已向奧斯汀、洛杉磯、邁阿密、紐約和波特蘭等城市的顧客提供「減少甲烷排放的牛肉」。這則消息經由音樂影片播送，由Walmart yodeling kid主演並由Michel Gondry執導，隨即在網路上衝出高聲量。

該影片利用琅琅上口的旋律說明了牛隻排放的甲烷如何促進氣候變化，並提供了切實的科學依據。雖然多數時候歌曲內容與事實有些出入：比如為了押韻，歌詞談的是減少牛隻放屁，但實際上造成最大影響的是牛隻打嗝排放的氣體。此外，影片中孩子們戴上防毒面具並以活潑口吻唱著「空氣中瀰漫的甲烷是一種溫室氣體，會捕捉太陽的熱量並改變我們的氣候！」同樣讓人有點困窘。

根據聯合國糧食及農業組織的數據，牲畜貢獻了全世界人為溫室氣體排放量的14.5％，而牛隻打嗝排放的甲烷佔其中的39％。甲烷不會像二氧化碳那樣停留在大氣層中，但是當甲烷停留在大氣中時，其所捕獲的熱量是二氧化碳的86倍之多。可見甲烷的排放量之所以創歷史新高，很大程度是由農業和化石燃料的使用所引發。

漢堡王從未揭露其對氣候的影響，也未發布削減碳足跡的計劃。但至少在廣告活動中，漢堡王承認：「我們是造成氣候問題的一份子，所以我們正在努力促成解決方案。」而隨著低甲烷漢堡的發售，漢堡王可謂已躍躍欲試。例如影片末尾，漢堡王即表示，從墨西哥州自治大學（UNAM）和加利福尼亞大學Davis分校進行的研究發現，在餵食牛群檸檬草飼料的最後三到四個月中，平均每天可減少33％的甲烷排放。

不過這個數字可能有點誇大。參與這項研究的一位科學家在Twitter上指出：在兩項研究中，只有一項發現排放量減少了33％。Davis大學動物科學教授Kebreab也在推文表示：墨西哥州自治大學的研究目前尚在同儕審查階段，加州大學Davis分校的研究也還處於撰寫過程。

雖然擁有漢堡王的Restaurant Brands International公司聲稱他們「發現」餵食牛隻檸檬草可減少其排放甲烷，但事實上幾年前早有其他研究發現其中關聯──而且不僅是檸檬草，該研究還證實海藻和大蒜也可抑制牛隻產氣。然而從好的方面來說，漢堡王公開了檸檬草的研究和飼料配方，這有助於其他公司利用其研究成果。

當然，漢堡王並不諱言，要使新的「乳牛菜單」在「低甲烷漢堡計劃」之外成為常態性的「現實主流」還需要時間。他們的下一步是與供應商合作，以「驗證甲烷排放的減少量，並了解就長期而言，這種新型永續飲食的商業性與可行性究竟如何。」

事實上，這並不是漢堡王首次嘗試整頓其環境聲譽。前年，Meatless Impossible Whoppers即首次出現在他們的菜單上。此外，他們也正在努力減少Jr. Meal玩具產生的塑料廢物，並與CDP（經營公共環境數據庫的國際非營利組織）合作根除供應鏈砍伐森林的狀況。

儘管如此，倘若漢堡王始終不公開其碳足跡的計量數據，那麼我們實際上就無從衡量低甲烷漢堡是否真的有助於減低溫室氣體排放。也許，其改變的不過是牛糞而已。

資料來源：https://grist.org/climate/can-lemongrass-and-a-catchy-new-song-fix-burger-kings-emissions-problem-climate-change-walmart-yodeling-kid/

影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=zNI8zVmHCng

圖片來源：Picjumbo